きゅうりは乱切り。にんじんとキャベツは短冊切りにして塩をまぶしなじませる。
湯葉は食べやすい大きさに切り、ほぐしておく。

甘酢を作る。
酢、砂糖、めんつゆを合わせる。砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

1の野菜を軽く水洗いし、水気を切った後、湯葉と一緒に2の甘酢に着ける。

10～15分程度漬け込んだら完成。