さばは骨抜きしてキッチンタオルで水気を取り塩・こしょう・小麦粉をはたく。

適量の油でムニエルを作り最後にバターを香りつけ。

ゆで卵をつぶし塩・こしょう・やさしいお酢適量でタルタルソースを作る。

付け合せと共に盛り付ける。