豆ごはん最大のポイントは豆を別で茹でる！
うすいえんどう豆（グリンピース）で豆ごはんを炊きました。ちなみに、うすい豆とグリンピースは同じエンドウ豆の品種違いです。
このレシピの生い立ち
豆ごはんを炊く醍醐味は、豆をお米と一緒に入れて炊飯することかもしれませんが、味のことを考えると、豆は別で下ごしらえすることがベストだと判明しました！
豆ごはん最大のポイントは豆を別で茹でる！
うすいえんどう豆（グリンピース）で豆ごはんを炊きました。ちなみに、うすい豆とグリンピースは同じエンドウ豆の品種違いです。
このレシピの生い立ち
豆ごはんを炊く醍醐味は、豆をお米と一緒に入れて炊飯することかもしれませんが、味のことを考えると、豆は別で下ごしらえすることがベストだと判明しました！
アプリでひらく作り方
- 1
お米を研いで、水に30～60分浸水させます。＜時短可・省略可＞
- 2
鍋に、うすい豆が浸かる以上の水位まで水を入れて、塩・小さじ1/2を入れて、沸騰させます。
- 3
沸騰したところにうすい豆を入れて、2～3分茹でます。
- 4
2～3分茹でたら火を止めて、お湯を切らずに、そのままうすい豆を鍋の中で放置します。
- 5
【米を鍋で炊く場合】鍋に、米・2合、水・360cc、塩・小さじ2/3を入れ、だし昆布を乗せて、蓋をして強火にかけます。
- 6
鍋の縁から湯気や噴きこぼれが出てきたら、最弱火にして、12～15分炊きます。
- 7
12～15分炊いたら火を止めて、蓋を開けずに、10～15分蒸らします。
- 8
【炊飯器の場合】ジャーに、米・2合、塩・小さじ2/3を入れて、水を2合炊きの線まで入れたら、だし昆布を乗せて、炊きます。
- 9
蒸らし終わったら(炊きあがったら)、蓋を開けて、鍋からお湯を切ったうすい豆を入れて、かき混ぜたら完成です。
コツ・ポイント
うすい豆は、別で茹でることで、食感良く仕上がります。（お米と一緒に入れて炊くと、柔らかくなりすぎます。）
うすい豆を茹でたら、そのまま鍋のお湯の中で放置することによって、豆がシワシワになりません。
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