フライパンにオリーブオイル又はサラダオイルを入れみじん切りにしたにんにくを加え弱火で香りがたつまで熱する。

しっかり塩、胡椒した肉を１に加え強火で両面に焦げ目をつけて赤ワインをまわしかけ、アルコールを飛ばす。

２を鍋に移し、デミグラスソース、水500ＣＣ,ローリエを加え蓋をして時々混ぜながら２時間煮る。

３に、ケチャップ、牛乳、砂糖、にんじんを加え更に蓋をして３０分煮る。

塩、胡椒で味を調え、器に盛って一口サイズに切って揚げたじゃがいもも添える。