大根の皮を剥き、拍子切りにし、米のとぎ汁で下茹で。あとで煮るのでそんなに柔らかくなくてOKです。

豆腐は水を切って食べやすい大きさに切っておく。味がしみやすいように厚さも2～3分するのがオススメ。

牛肉を一枚ずつ広げ、塩コショウをし①の大根を2～3本置いて端からくるくる巻く。
巻き端部分と表面に軽く片栗粉をふる。

フライパンに油を熱し、②の牛肉巻き入れる。最初に巻き端を下にするとめくれにくい。
豆腐もそっと投入し焼き目をつける。

両面に焼き目がついたら、●の調味料を入れ落し蓋をして5分ほど煮て、さらに○調味料を加え煮汁が少し残る程度にまで煮る。

落し蓋をとり、小さじ1の本みりんを回し入れ、1分ほど加熱して照りをだして完成。