豆腐をキッチンペーパにくるみ、水気を飛ばすため、レンジで1分ぐらいチンする。

えりんぎ1本はみじん切り。もう１本はソース用に縦に4等分に切る。硬い皮を少し剥いたアスパラガスを4等分に切る

細かくしたえりんぎ、水気をきった豆腐、合びき肉などアスパラガス以外の材料をボールに入れよくかき混ぜる。

ハンバーグの種を３つ分つくり、楕円状に固める

熱したフライパンにバターをいれ、アスパラガスを入れ、焼く。焼けたら、別の皿においておく。

種を３つおき、強火で焼く。片面に焼き色が付いたら、ひっくり返し、蓋を閉め弱火で焼く。

さいばしでつっついて中が焼けているようであれば、皿にハンバーグを盛り付ける。

★ソースづくり★
大根を摩り下ろす。
（ミキサーがある方はらくちんですね）

★ソース作り★
フライパンに残った肉汁に、ソースの材料、をいれ、一煮立ちさせる。

ハンバーグののった皿にアスパラガス、えりんぎ、ソースをかけ、大根おろしをのっけてできあがり★