牛モモに塩こしょうを万遍なく振り、下味を付け凧糸で型が崩れないように縛る。

フライパンに少量のキャノーラオイルを引き、全面に焼き目を付ける。

深めの鍋に牛モモを入れ、☆の材料を牛モモが半分ほど被るまで入れ、加熱。

5分ほど沸騰させ、アルコールを飛ばす。

冷めるまでコロコロ転がしながら、全体に味を馴染ませる。

味が馴染んだら、薄くスライスし盛り付け。