ピーマンを縦半分に切り、種とヘタを取り除く。内側に薄く小麦粉(分量外)をまぶしておく。茶漉しを使うときれいにまぶせます。

豆腐はキッチンペーパーに包み、お皿を乗せて30分くらい水を切る｡

玉ねぎはみじん切りにして、600wのレンジで蓋をしないで1～2分チンする。

豆腐をボウルに入れ、泡立て器で細かくなるまでよく混ぜる。

肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩、胡椒を入れ、手で粘りが出るまでよく練る。

ピーマンに4の種をしっかり詰めて、全体に薄力粉(分量外)をまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ピーマン側を下にして並べ、中火で1分半焼く。

裏返して肉側を中火で1分半焼く。その後、弱めの中火にして5分焼いて火を止める。そのまま余熱で2分おく。

鍋に水、コンソメを入れて煮立て、みりんを加える。水溶き片栗粉を加えとろみがついたら、ピーマンの肉詰めを入れる。

1～2分一緒に煮たら出来上がり。