作り方
- 1
◎の材料でリンゴのグラッセ？を作る。
私は、フライパンで作ったけど電子レンジでも作れると思う。 - 2
元種、水、卵を一緒にしてよく溶く。
強力粉、塩、砂糖、スキムミルクをボールに入れてかき混ぜておく。 - 3
水回し＆粉切れさせる
水分量を調節しながらカードで切り混ぜる。 - 4
捏ね
まとまったら台で８分位捏ねてなめらかになったらバターを混ぜ込んで５分程度捏ねて馴染ませる。 - 5
１時発酵
表面をしっかり張って。 - 6
Ver．Ⅰ
冷ましたリンゴを混ぜ込んでも良し！ -
- 7
発酵終了
Ver．Ⅱ
室温で９時間程度
ちょっと過発酵でも平気だった。 -
- 8
Ver．Ⅰ
発酵終了 -
- 9
ガス抜き＆分割
４分割して丸めて生地が乾かないように１５分間ベンチタイム
写真ゎ倍量で作ったもの。 -
- 10
形成
ナマコ型に形成する
写真はVer．Ⅱで、形成の時にりんごを入れる。 -
- 11
-
- 12
-
- 13
しっかり閉じる
-
- 14
２時発酵
こたつで１時間くらい(弱の暑さ) -
- 15
発酵終了
塗り卵を塗る -
- 16
クープを入れて、パンプキンシードを飾って準備OK❤
クープにバターを入れると綺麗に開くとどっかに書いてあった。 -
- 17
焼成
予熱２３０度
１９０度で１３分位
蒸気を効かせて - 18
クープにバターを入れたもの
-
- 19
入れて無いもの
チョット色ずくから綺麗に見えないだけかも -
- 20
Ver．Ⅰ
焼き上がり -
- 21
Ver．Ⅱ
バックリ開いた！！ -
コツ・ポイント
リンゴの味わ調節可能
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18328710
