りんごは皮をむいて8等分し、さらに薄切りにして、いちょう切りにする。フライパンにりんご、水、砂糖、レモン汁を入れて煮る。

アーモンドパウダーと薄力粉を加え、軽く混ぜる。ラム酒を加え混ぜる。完成したら冷蔵庫へ入れておく。

パン生地を冷蔵庫から出し、約２５Ｘ３２㎝にのばす。そこにアーモンドクリームを薄く塗る。

りんごの甘煮を全体にのせて、生地をクルクル巻く。巻き終わりが下にくるように形を整える。

ナイフで６等分にカットする。

焼き型に入れる。生地は、どちらかの端によせて入れる。３０℃４５分 発酵する。

１７０℃～１８０℃で約２５分焼成する。途中、焼けすぎの所には、アルミホイルをかけて焼く。最後にシュガーグラスを作ります。

◆の材料を混ぜるだけです。固さは、お好みで調整して、パンがよく冷めてからかけて下さい。