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鶏レバーとレモンとニンニクのコンフィ
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鶏レバーとレモンとニンニクのコンフィ-レシピのメイン写真

鶏レバーとレモンとニンニクのコンフィ

サスケくん
サスケくん @cook_40055340

鉄鍋(ダッチオーブン)料理
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鉄鍋(ダッチオーブン)料理を教えてもらったので、覚書。

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サスケくん
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材料

  • A:鶏レバー 150g
  • A:鶏心臓 100g
  • A:砂肝 100g
  • 生姜(薄切り) 1片
  • レモンの皮 1/2個
  • にんにく(皮つき丸のまま) 3株
  • ごま油 400ml
  • ソミュール液
  • にんにく 1/2個
  • タイム 1枝
  • ローリエ 1枚
  • グローブ 1本
  • 水 500ml
  • 三温糖(砂糖) 大1
  • 粗塩 大1.5
  • 粒こしょう 4粒
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作り方

  1. 1

    ソミュール液を作る。
    鍋に材料を入れて沸かした後、冷ます。

  2. 2

    Aの材料を冷水で洗い水分を取る。
    ソミュール液に2時間。

  3. 3

    鍋にごま油、生姜、レモン皮を入れ→[4]へ

  4. 4

    70~75℃に熱し、[2]を加えてふたを閉め5分加熱して火を止め30分。

    を、2set

  5. 5

    仕上げにローズマリーを添える

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サスケくん
サスケくん @cook_40055340
2013/04/15 07:50に公開
夫婦2人とも酒好きなので、家で、楽しく美味しくを模索しています。オススメあったら、教えてください(*'ω'*)よろしくお願いいたします。
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このレシピのキーワード

コンフィ 鶏肉 にんにく とりレバー 砂肝 しょうが

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