①大きめに切った大根、人参、胡瓜に○塩をまぶして漬物容器で押しをして一昼夜漬けます。水が上がるのでざるに上げ水切りする。

②○酒かす、砂糖、酢を合わせて手で混ぜて酒かすの固まりを滑らかにしておく。容器は洗って置きます。

③再び容器に野菜を戻して滑らかになった酒かすを加えてよく混ぜ合わせて軽く押しを掛ける。

④朝漬け込んで晩御飯には美味しい浅漬けが食べられます、一晩たつと一層美味しくなります。