麻婆豆腐
かんたん料理人 @cook_40098782
ためしてガッテン流の麻婆豆腐を自分の好みの味になるように材料をプラスし配合を変えました
このレシピの生い立ち
定番料理を美味しく作れるように勉強中です
一度作ったガッテンレシピを元に、たくさんのレシピから良いとこどりしました。
麻婆豆腐
ためしてガッテン流の麻婆豆腐を自分の好みの味になるように材料をプラスし配合を変えました
このレシピの生い立ち
定番料理を美味しく作れるように勉強中です
一度作ったガッテンレシピを元に、たくさんのレシピから良いとこどりしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は1.5㎝角くらいに切っておく
★を合わせておく - 2
鍋を強火で1分加熱し、油大さじ1を入れる
- 3
中火にして、挽き肉と油大さじ1を追加して肉の脂が澄んでくるまでしっかり炒める。
- 4
豆板醤と甜麺醤を加えて全体に良く馴染ませたら、みじん切りにしたにんにくとしょうがを加えてなじませる。
- 5
合わせておいた★を回しいれて混ぜたあと、少し火を弱めて豆腐を加えて、かき回さずに１分煮る。
- 6
みじん切りのねぎを散らすように混ぜる
- 7
水とき片栗粉を4回くらいに分けて入れる。
混ぜるときはガシガシせずにそーっとまぜる - 8
油大さじ1を表面をおおうように回しかけ、混ぜずにそのまま強火で40秒ほどグツグツ似たら火を止めて出来上がり
コツ・ポイント
本格的な辛さがお好みの場合、豆板醤を大さじ1.5くらいに増やして下さい
お好みで花椒を最後に。
最初に豚肉をしっかり炒めるのがコツだそうです。調味料を入れるとものすごく油はねするのでご注意を。予防にわたしは深なべを使っています。
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