HBにバター以外の材料を入れ、捏ね開始。
７分程経ったらバターを加え、更に15~20分捏ねます。(手捏ねでも◎)

生地がなめらかになったら、表面を張らせるようにして丸め、薄くオイルを塗ったボウルに入れます。
ラップをして一次発酵。

生地が２～３倍になれば一次発酵終了。
(暑い時期は２倍、寒い時期は３倍位まで発酵させる。)

ボウルから出してガス抜きし、10分割します。(1個47~48g)
それぞれ軽く丸めてベンチタイム30分。

生地がふっくらしたら再びガス抜きして丸く成形します。エンゼル型に薄く油を塗り、生地８個を並べます。残り２個は丸パンに。

乾燥しないように気をつけながら、型の高さになるまで二次発酵。
発酵が終わったら、茶漉しで強力粉を軽く振ります。

180度に予熱したオーブンに入れ、15分程焼きます。
焼きあがったら少し高い所から型を落とし、型から出して出来上がり＊

＊まだ少し温かい位まで冷めたらキッチンペーパーで包むようにして、ビニール袋に入れるとパサつき防止になります。

＊ホイップクリームと苺をサンドすると美味♡
クリームチーズを包んで焼いたり、つけて食べてもおいしいです。

＊苺やラズベリージャム、オレンジピール、マーマレード、ナッツなどもよく合います＾＾

❀自分用メモ❀
真冬は
強力粉160g＋ココア15g＋前種150g＋豆乳95g