イサキは三枚におろし、骨を取る。ジャガイモは皮を剥いて約１センチの輪切りに、ニンニクは皮を剥いて縦半分に切る。

フライパンにバター半量とジャガイモを入れて中火で熱し、両面を焼く。牛乳を入れ、弱火でジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

塩、胡椒で調味して火を止め、パセリを入れて混ぜる。

イサキに塩、胡椒して小麦粉を付ける。フライパンに残りのバターとニンニクを入れて中火で熱する。

バターが溶けて来たら、イサキの両面を焼く。バターを かけながら火を入れ、ジャガイモと共に盛り付ける。