型に湯が入らない様にｱﾙﾐﾎｲﾙで覆っておく。ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとﾊﾞﾀｰは室温で柔らかくしておく

薄力粉はふるっておく。型にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いておく

かぼちゃはﾜﾀと皮を剥き、350gになる様に計りｻｯと水にくぐらせﾗｯﾌﾟをしﾚﾝｼﾞで5分かけ柔らかくする。

柔らかくなったかぼちゃはFPにかけﾍﾟｰｽﾄ状にする

ﾎﾞｳﾙにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとﾊﾞﾀｰと砂糖を加えﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでｸﾘｰﾑ状に練る。

⑤に卵黄を１つづつ加えてその都度よく混ぜ合わせる。

⑥にかぼちゃ、牛乳を加えて混ぜ合わせ、ﾍﾗに持ち替え薄力粉を加えて薄力粉が見えなくなるまで混ぜ合わせる

ﾒﾚﾝｹﾞを作る。砂糖を加えて泡立て、泡立て器で持ち上げても落ちない位の固さに仕上げる。

⑦にﾒﾚﾝｹﾞを加えて泡を消さない様に混ぜ込み型に流し入れ、160℃に余熱しておき湯をはったｵｰﾌﾞﾝに入れ40分焼く。

竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。付いてきたらもう少し焼く。焼きあがったら型からだし粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。