たけのこは、穂先を薄切りにします。鯛もお刺身にします。

タケノコと鯛を交互に丸く並べます。

ドレッシングの☆材料をよく混ぜ、白っぽく乳化したら、スプーンで全体にかけて出来上がり。

彩りにパセリやベビーリーフを飾りましょう。写真は、自宅で採れた三つ葉です。

出来上がったら、30分～1時間ほど、冷蔵庫に入れましょう。そうすると、酸味の角がとれ、味が馴染んで美味しくなりますよ。