醤油麹deナメタケ
★miya★ @cook_40059248
塩麹で作ったナメタケ(ﾚｼﾋﾟID：18623021)が美味しいなら醤油麹でも美味しいに違いないφ(ﾟ▽ﾟ*)♪
このレシピの生い立ち
塩麹で作ったナメタケの醤油麹Ver.です。
最近醤油麹に大はまりなので作ってみました。
醤油麹deナメタケ
塩麹で作ったナメタケ(ﾚｼﾋﾟID：18623021)が美味しいなら醤油麹でも美味しいに違いないφ(ﾟ▽ﾟ*)♪
このレシピの生い立ち
塩麹で作ったナメタケの醤油麹Ver.です。
最近醤油麹に大はまりなので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
えのき茸は洗って石づきを切り、半分（又は3等分）に切ってお鍋（フライパンでも）に入れる。
蓋付のお鍋でお願いします。 -
- 2
1に醤油麹・酒・だしの素を入れて全体に馴染むようかき混ぜる。
鍋を火にかけ、蓋をして弱火で5～7分。水分が出てきます。 - 3
えのきから水分が出てきたら蓋を取って軽く混ぜ合わせ、えのきに火が通り少しとろみが出たら完成。
煮沸した瓶などで保存を…♪ - 4
そのまま冷えるまで待つと色も味も染みます。
塩麹さんdeナメタケの醤油麹Ver.です(ﾟ▽ﾟ*) -
- 5
濃い味なので、これで炊込みご飯にしても美味♫
ﾚｼﾋﾟID：18386555に使っても…♡ - 6
みりんを入れると甘味が増しますが、醤油麹自体に甘味があるので、甘いの苦手な方は酒大さじ2で作ってもいいかと思います。
- 7
2013.6.1＜醤油麹＞カテゴリ掲載♪
コツ・ポイント
だしの素は入れるも入れないもお好みで。
使ってる醤油麹によってご判断ください(^・^)
乾燥麹200ｇ：醤油300ccの醤油麹を使用。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18330623
