1に塩麹・みりん・だしの素を入れて全体に馴染むようかき混ぜる。
鍋を火にかけ、蓋をして弱火で5分～。水分が出てきます。

えのきから水分が出てきたら蓋を取って軽く混ぜ合わせ、えのきに火が通り少しとろみが出たら完成。
煮沸した瓶などで保存を…♪

塩麹ナメタケ＋小葱で卵焼き作ってみました。味付はナメタケのみですが優しい味でグーでした♡ちょっと焦げやすいので注意です。