だし・うま味料理研究家のレシピです。魚のアラからでるだしは、優しい甘みと深いコク。料理がワンランクアップしますよ。
このレシピの生い立ち
煮出しただしは、澄んだサッパリとした仕上がりに。魚を軽く炒めてから煮出すとコクがでてソースのベースに向いただしになります。
安い、だけど美味しい！捨ててはもったいない”アラ”。スーパーで見かけたらチャレンジしてみて下さい！