ゴーヤは種とわたを取り、薄切りにして塩をまぶして軽くもみ、15分くらい置く。

１のゴーヤを熱湯で1分くらい茹でてザルに空け、粗熱が取れたら細かいみじん切りにする（ピュレ状になるくらいがベスト）。

明太子をほぐして、豆乳、バター、粗引きコショウをよく混ぜる。

パスタを塩（分量外）をした湯で指定の時間通り茹で、よく水を切り、
３の明太子ソースとよく和える。

２のゴーヤをトッピングして出来上がり。