アプリでひらく作り方
- 1
小あじは内臓とぜいごをとり、きれいに洗ってキッチンペーパーで水気をとり、塩コショウ少々ふる。
- 2
サラダ油を熱し、小麦粉を全体にまぶした小あじを揚げる。じっくりからっと、4～5分揚げる。
- 3
南蛮酢は、酢、しょうゆ、砂糖、酒、たかのつめは種をとって輪切りにしたものを混ぜておく。
- 4
2の小あじの油を切って、南蛮酢に漬ける。
コツ・ポイント
油の温度は中温から高温で、身に火が通っても4～5分じっくり揚げると、骨まで食べることができます。
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