鶏肉は筋や脂身を削いで取り除きます。1口大よりやや大きめにカット

野菜がしんなり浸かっている間、鶏肉を揚げます。塩コショウと片栗粉をまぶして弱火にかけた油で揚げていきます。

一人暮らしのため、揚げ焼きで作ります。鍋に1センチくらいの高さまでサラダ油を入れ、ごま油を大さじ1ほど加え風味づけ。

片栗粉をつけて鶏肉を揚げていきます。入れたらしばらくいじらず片面がきつね色になるまで放置

ひっくり返してもう片面もきつね色になるまで揚げます。

鶏肉を取り出したら、強火にして油の温度をあげます。もう一度油に戻して2度揚げします。

2度揚げした鶏肉の油を切り、調味液と野菜の入ったタッパーに入れて野菜と和えます。