干しシイタケはぬるま湯につけて戻して粗いみじん切りにする。ニラは粗いみじん切りにする。

合挽きミンチに塩麹、ニラ、干ししいたけを入れてよく混ぜる。

４つにわけてハンバーグ型にして焼く。片面ずつ色がついたら、フタをして中まで火を通す。

皿に洗ったベビーリーフをおき、ハンバーグをおいて、大根おろしをかける。