鰯の生姜煮
ゆぃゆぃママです @cook_40147032
甘辛&生姜の風味が食欲をそそります(^ ー^)
日本酒と生姜を多めで煮ることで臭みもなくさっぱりおいしいー！
このレシピの生い立ち
主人の母から習った唯一のメニューです。
鰯の生姜煮
甘辛&生姜の風味が食欲をそそります(^ ー^)
日本酒と生姜を多めで煮ることで臭みもなくさっぱりおいしいー！
このレシピの生い立ち
主人の母から習った唯一のメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯の頭とはらわたを取る。
※極力、買ってから できるだけ早くに処理しておく。
- 2
生姜をすりおろす。 (汁ごと使います)
- 3
広めのフライパンに ★ を入れ、煮立てる。
その間に、処理済の鰯の血を洗い流し、軽くキッチンペーパーで押さえ拭いておく。 - 4
煮立った煮汁の中に、できるだけ重ならないように鰯を入れる。(皮の剥がれや身崩れを防ぐ為)
- 5
2 を、鰯の上に置くように汁ごと入れ、
落し蓋をして中火で10分程度煮る。
(煮崩れしないよう、ぐらぐらさせ過ぎない。)
コツ・ポイント
全体の煮汁の量に対して、酒の量は多い程 臭みも消え美味しい。
あっさり味にするなら10分〜10分強、
濃い甘辛に仕上げるなら、弱火で煮汁が減るまで煮詰める。
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