Aの材料を全て合わせて卵液をつくる。白身がしっかり切れるまでかき混ぜる

パンツェッタベーコンを5ミリ幅くらいにカットし、オリーブオイルで強火にかける

パチパチ音がしてきたら弱火でじっくり焼き色を付ける。

焼き色が付いたら火を止めて水を入れ、フライパンを揺すって混ぜる

ソースに目処が付いたので麺を茹でる。タイマーのセット袋に表示されているより1分少なくてok！

3分くらい経ったら茹で汁を大さじ二杯加え、フライパンを揺すって混ぜておく。麺をザルにあける直前に強火にかける

麺が茹で上がったらフライパンに投入！軽く混ぜて味見をする。
味が薄かったら塩で整える。
水分が飛び過ぎたら水を足す

フライパンを中火にし、卵液をいれる。入れたらすぐに脇目も振らずよく混ぜる。混ぜる手は止めない

フライパンの淵の方から混ぜていき、温度が上がり過ぎないようにたまに火から離して混ぜ続ける。
ソースがドロっとしてきたら

完成！盛り付けてブラックペッパーを振る