エビ（むき身）・ホタテ貝柱は、４等分に切り下ごしらえしてから、湯通ししておきます。

玉ねぎは、ざく切り・エリンギはスライスしてカイワレは根を切り落としておきます。

フライパンに少量のオイルを引いてエビ・ホタテを炒める。塩コショウで味付をつける。

玉ねぎ・エリンギを加えて調味料（ソース・日本酒・醤油・砂糖・中華味・一味）分量加え炒める。

仕上げ前にカイワレ大根を半量加えて軽くかき混ぜる。器に盛り付け残りのカイワレをトッピングする。