トマトを湯剥きするために小鍋にたっぷりの湯を沸かす。トマトは洗いへたを包丁で取る。

湯を沸かす間にゴーヤを洗い両端を切り縦2つに切りわたと種を取る。1〜2㎜のスライスにする。

湯が沸いたらトマトの湯剥きをする。トマトを小鍋に入れ皮がめくれたら氷水にとり皮を剥ぐ。小鍋の湯は捨てない。

トマトの皮を剥いだら櫛形に切りそれを横半分に切る。小さなボウルに入れておく。ゴーヤを引き続き1〜2㎜にスライス。

ゴーヤを全部切り終わったらボウルに入れ塩大さじ1弱(分量外)入れ菜箸で混ぜ15分おく。

プロセスチーズ(＊印の)を荒みじん切りにする。

＊印を大きなボウルに入れる。菜箸でよく混ぜる。アボカドを洗い縦半分に切り種を取り皮を剥ぎ縦に切り横に5㎜位のスライス。

＊印の入ったボウルにアボカドを入れよく混ぜる。小鍋に残しておいた水を再沸騰させる。

15分経ったゴーヤを1分入れ茹でざるにあけたあと3分水にさらす。

ペーパー等でゴーヤの水分を拭き取り＊印の入ったボウルに入れる。最後に切っておいたトマトを入れヘラ等でよく混ぜる。