茄子は輪切りにして、水にさらしてアク抜きをする。トマトはくし切り、セロリは筋を取り斜めにスライス。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、茄子、セロリ、トマトの順に炒める。

ツナ缶を加えて、ほどよく絡まったら塩、こしょうをして、トマトケチャップ、酒を加える。

焦げ付かないように弱火か中火にして、約５分間煮込む。器に盛りつけバジルをパラパラっとかければ出来あがり！