オクラはまな板の上に乗せ、塩（分量外）を少々ふりかけて手で平ですり合わせる。

鍋に水、塩をいれて強火で熱し沸騰したらオクラを入れて1分茹でる。ザルにあけて水切りをする。

オクラは3mm幅に輪切りにする。

生姜は千切りにし、水にさらし水気を切る。

ボウルに、卵・砂糖・和風顆粒だしを入れてよく混ぜる。

フライパンに油を入れて中火で熱し、卵を入れて、はしで大きく混ぜながらいり卵を作る。

鍋に水・出汁パックを入れて中火で加熱する。沸騰したら日を止め、出汁パックが沈んだら取り出し、塩で味を整える。

うなぎを斜めにスライスする。

器に白飯、オクラ、生姜、卵をのせ、ウナギを並べる。最後に刻み海苔を振りかける。

お好みで出汁をかけながら食べる。