おからはレンジで１分ほど過熱しておく。ごぼうはささがきにし、１０分ほど水につけてあく抜きする。

長ネギは縦半分に切って、小口切りにする。しいたけは半分に切って薄切り。にんじんは２ｍｍほどの輪切りを細切りにする。

フライパンにごま油と長ネギを入れて炒め、香りがたってきたら、ごぼう、にんじん、しいたけを入れてさらに炒める。

さらに１のおからを入れて、さっと火を通したら、ゆでて皮をむいた空豆と★を全て入れて水気がなくなるまで炒める。