ボウルにバターを入れてレンジで溶かし、牛乳を入れて30秒ほど温め、触って熱くないぐらいの温度にする。

砂糖を入れて混ぜ、イーストを入れて菜箸でしっかり混ぜ、塩も入れて混ぜる。

粉を入れてぐるぐる、ひとまとまりになってボウルがキレイになるまで混ぜる。

ビニール袋に手を入れて生地をつかみ入れ、ダマが無いように袋の上から30秒〜1分ぐらいよく揉む。

少し平らにしてレンジ200Wで30秒ほどチン。

かなりしっかりと打ち粉をした台に、袋をひっくりかえして生地を落とす。ベタベタしているので、絶対に触らないように！

ひっくり返したままの袋に手を入れて、生地のかたまりを叩くように、袋についた生地をかたまりの方に戻す。

ベタベタの面をさわらないよう、折りたたんでひっくり返す

打ち粉をまぶしながら、分割しやすいように丸めてかるく平らにする。

好みの大きさに分割。私は等分が苦手なので8等分することが多いです。

断面をなるべく触らないように丸める。手につきそうなら、粉をしっかりと使ってOK！

ラップや濡れ布巾、ビニール袋をかぶせて、室温で20分程度一次発酵させる。

時間が来たらかぶせているものをはずし、表面をやや乾燥気味にしながら好きな形に成型する。

成形前の生地は乾燥気味でOKですが、成形後の生地には濡れ布巾をかけて乾燥を防ぎます。

霧吹きしてオーブン発酵があれば40度15分ぐらい2次発酵。無ければ室温で20〜30分発酵後、余熱中はオーブン上に。

焼く前に卵黄を塗るとツヤツヤに、牛乳を塗ると控えめなツヤがでます。白パンは強力粉や上新粉をふりかけます。

200℃に温めたオーブンに入れ、180℃で15分ぐらい焼く。

白パンにしたい場合は、余熱160℃でオーブンに入れ、140℃で15分ぐらい焼く。

どちらもオーブンから出したら天板を一度、布巾をしいた台にドンっと打ち付けます。熱気が一度に抜け、表面のシワシワ防止に。

網の上に置いて冷まし、粗熱が取れたらチョコペンや水溶きココアでお絵かき。パンが冷めたらラップか袋で乾燥防止。