型にマーガリンを塗って、グラニュー糖をまぶす。特に壁面はきっちりと。これがしぼまない最大のポイントです

板チョコレート一枚を湯煎で溶かす。

卵黄４個を②に入れる。

バンドミキサーでかき混ぜる。
薄茶色でもったりとするまで

牛乳を入れさらに混ぜる。

薄力粉をふるいながら入れる。

ここで混ぜる時ハンドミキサーは使いません。
我が家はスプーンで。
粉っぽさがなくなるまで、のの字を書くように混ぜる。

メレンゲを作る。
グラニュー糖を何回かに分けて入れながらハンドミキサーで混ぜる。
最終的には角が立つくらいしっかりと。

メレンゲ半分を⑦に入れて混ぜる。
ここからスプーンで。大胆でいいので、しっかり混ぜ込む。

残ったメレンゲのボールに⑩を入れる。
メレンゲの泡をつぶさないようにゆっくり混ぜ込む。

型に流し、余熱ができたオーブンで20分焼く

焼き立ての状態。
良く膨らんでます。そして①の工程のお蔭で時間がたってもしぼみにくい。

型をひっくり返すと、すぐに型から外れます。
このまま扱いやすくなるまで冷ます。
高さは5㎝ほど。

残念感ただようデコレーションですが、高さの参考までに。
バナナとココアホイップを挟み
これで高さ7.8㎝くらい。