野菜たっぷり！山菜入り卵とじうどん

Name: 野菜たっぷり！山菜入り卵とじうどん
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: うどん ２玉; タケノコ 50グラム; 人参 25グラム; 椎茸 2枚; ホウレンソウ 50グラム; 卵 2個; a)しょうゆ 大さじ1と1/2; a)砂糖 大さじ１; a)酒 大さじ1/2; a)塩 小さじ1/2; a)だし汁 2カップ

宮崎県小林市 @cook_40093516

うどんはツルツルっと食べられるので、噛まずに早食いになりがち。野菜をたっぷり加えて、よく噛んで食感も楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
レシピ考案者
ヘルスメイト　河野　重子さん

野菜たっぷり！山菜入り卵とじうどん

宮崎県小林市 @cook_40093516

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材料

２人分

うどん２玉
タケノコ 50グラム
人参 25グラム
椎茸 2枚
ホウレンソウ 50グラム
卵 2個
a)しょうゆ大さじ1と1/2
a)砂糖大さじ１
a)酒大さじ1/2
a)塩小さじ1/2
a)だし汁 2カップ

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作り方

1

タケノコ、人参は短冊切りに、椎茸は千切りにする。ほうれん草は茹でて3センチに切る。
2

うどんは茹でて器に入れておく。
3

鍋にaとタケノコ、人参、椎茸を入れて、火にかける。
4

煮えたらホウレンソウを加えて、溶き卵を流し入れる。
5

卵に火が通ったら、(2)の器に盛り付ける。

コツ・ポイント

野菜たっぷりの1皿です。暑い時期にはうどんを冷やして食べることもできます。

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つくれぽ

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宮崎県小林市 @cook_40093516

2015/06/14 04:43に公開

まちをあげて「健康」に取り組む宮崎県小林市が贈るヘルシー料理レシピ集。具材は「水と食の宝庫」と言われる小林の多彩でおいしい農畜産物たち。南九州独特の食文化も取り入れたレシピも公開します。（協力：小林市食生活推進員の皆さん、小林市地域おこし協力隊、市民の皆さん）。「移住促進PRムービー "ンダモシタン小林" 」もぜひご覧ください→http://cms.city.kobayashi.lg.jp/

このレシピのキーワード

卵とじうどんしいたけたけのこにんじんほうれん草卵酒

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