新潟では、鱈の白子を「だらみ」と呼びます。
　冬の定番だらみ汁。温まりますよ♪
このレシピの生い立ち
　新潟は鱈の水揚げ量が多いため、鱈をよく食べます。
　真鱈の身は煮付けやソテー、鍋物など、幅広く調理に使われます。一方、スケソウダラの身は、そのほとんどがかまぼこの原料となるすり身か、干物の「棒鱈」に加工されます。