すぐできるオクラのピクルス
キッチンわたりがらす @cook_40156215
酢少なめで、サラダ感覚で食べられるピクルス。火を通して急冷することで、短時間で味がしみます。1時間しかないときにも。
このレシピの生い立ち
ケイジャン料理に合うピクルスを試行錯誤。にんにくとディル、マスタードシードがアメリカンな香りのポイントです。
すぐできるオクラのピクルス
酢少なめで、サラダ感覚で食べられるピクルス。火を通して急冷することで、短時間で味がしみます。1時間しかないときにも。
このレシピの生い立ち
ケイジャン料理に合うピクルスを試行錯誤。にんにくとディル、マスタードシードがアメリカンな香りのポイントです。
作り方
- 1
水とビネガーを鍋に入れ、沸騰させる。
- 2
生にんにくは芽を取り除き、薄切りか千切りにする。
- 3
にんにく・塩・砂糖を1に加える。マスタードシードとディルは、香りが飛ばないよう最後に入れる。
-
- 4
オクラを鍋に加えてさっと煮る。
-
- 5
鍋ごと氷を入れたボウルに入れ、急冷する。
-
コツ・ポイント
火を通して急冷することで、一気に味がしみる。現地風の柔らかいのがお好みでしたら煮る時間を増やす。
時間がある時は、ビネガー液を冷やしたところにオクラを入れて漬けてもオッケー。
オクラを半割やぶつ切りにして調理するとより短い時間で完成する。
恵比寿でレストラン、ケータリング、お弁当の料理をしています。基本的にオーガニック材料を産地から送ってもらい、世界中の料理を楽しく作っています。全てのソースやスパイスミックス、パスタ、パン、加工肉などなどのすべてを自家製で作るのが好き。
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