鍋にＡを入れ中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
冷まして熱を取り、ピクルス液をつくっておく。

アジは捌いて3枚におろし、腹骨、中骨を取り除く。

アジに振り塩（小さじ1）をし、冷蔵庫内で傾斜をつけて10分ほど置き、水分を出す。

きゅうりは皮を縞目に剝き、縦に4等分に切り、5㎝長さに切る。
セロリは筋をとり、5㎝長さに薄く切る。

アジの塩を落とし、酢洗いする。

アジの皮を剝がし、ピクルス液にきゅうり、セロリとともに浸け、ディルを加え冷蔵庫で保存する。

アジをピクルス液から取り出し、適度なサイズに切り分ける。

器にアジと野菜を盛りつける。