鍋に固まり肉を入れたら、肉が浸かる程度まで水を入れ、弱火で30程茹でしっかり火を通す。

味噌、ハチミツ、酒を混ぜ合わせ、さらにニンニクを加えてて味噌床をつくっておく。

茹でた豚肉は粗熱をとり、水気をしっかり拭いて置く。

保存容器に味噌を塗り、豚肉を加えたら上から味噌床をニンニクごとかけ均一に塗る。

一晩経てば、カットして頂く。