ボウルに卵と★を入れ、菜箸で卵を切るように素早く混ぜる。

卵焼き用フライパン（普通のフライパンでもOK）にサラダ油をたっぷり入れる。

フライパン全体に行き渡るようにサラダ油を塗り、余った油を小皿に取る。

小皿にキッチンペーパーを適当な大きさにカットして入れておく。

火加減は中火よりやや強めにする。

少しだけフライパンに卵液をたらしてジューとなるか確認する。温度確認出来たら、溶いた卵液を1/5程度フライパンに流し込む。

ある程度固まったら、菜箸で手前に巻く。この時形が崩れても気にしない。

フライパンの先に油を塗る。この時、フライパンを火から外してやると焦げ付かない。

手前に寄せた卵を先端にずらし、手前にも油を塗る。

再びフライパンを火にかけ温度をあげ、卵液を1/5程度流し込む。この時、先端の卵を持上げ卵の下にも液を行き渡るようにする。

同じように繰り返し卵を巻きながら焼き上げ完成。

まな板にサランラップを敷き、その上に焼き上がった卵を乗せて形を整える。

巻き上げた卵を布巾で包みあら熱を取る。

適当な大きさに切り皿に盛りつけて出来上がり。