寸胴、ソースパン等の、厚みのあるアルミ鍋を用意します。
今回は18cmのソースパンです。

米を研ぎます。
一度水を注ぎ、軽く混ぜたら水を捨てて研ぎます。
これだと手早く研げますよ。

水を注ぎ、とぎ汁を捨て、水を米の1.5倍弱の量入れて、2~30分以上浸します。

焚き火、炭火の上にくべて加熱しますが、強火でガンガン熱して、沸騰まで持っていきます。

一度沸騰したら、炊きあがるまで沸騰を維持するよう、火力を調整します。

湯気がでなくなる頃が炊きあがりの合図ですが、この時、多少ならフタを開けて味見しても、すぐ閉じれば問題ありません。

湯気が一旦止まったら、強火にしておこげを作ります。
チリチリと音がして、黄色掛かった香ばしい湯気がでれば頃合いです。

火からおろします。蒸らしてもいいですが、冷めてしまうのが嫌な場合、このままでも十分美味しく召し上がれますよ。