小鍋にバターを入れ、溶かしておく。
ボールにドライミックスフルーツ・ブランデーを入れ、30秒間電子レンジで過熱しておく。

ボールに卵白・グラニュー糖を入れホイッパーで混ぜ、蜂蜜も加え混ぜる。
※泡立てる必要は有りません。

アーモンドプードル・薄力粉・ベーキングパウダーを合わせ振るい加えホイッパーで良く混ぜ合わせ、溶かしバターも加え混ぜる。

更にドライミックスフルーツのブランデー漬けも加え良く混ぜ、ラップをし常温で1時間生地をねかす。

再びゴムベラに持ち替え混ぜ合わせ、パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き生地を流し入れる。
180℃で30分間焼く。