カニカマはほぐす。卵、カニカマ、牛乳、塩こしょうをボウルに入れて混ぜる。一人分づつのほうが作りやすい。

小さいフライパンに油（一人分につき大さじ１）をひき、よく熱する。１を流し、素早く大きくかきまぜる。

全体がふんわりと固まってきたらすぐ火からはずし、皿に盛りつける。２と３を繰り返して３人分作る。

あんの材料を鍋に入れ、加熱する。同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

３にあんを３等分してかけ、青ねぎを散らす。