丸ごとかぼちゃをラップに包むか、綺麗なスーパーの袋に入れてレンジで７分チンして上の部分を切りスプーンで種を取り身を削る。

ストウブに削った身を入れる。かぼちゃの外側が薄くなるまで削るのがお勧めです。

ストウブに入れた身に砂糖を加え蓋をして無水で加熱。沸騰から約１０分程度。

３に牛乳を加える。

ブレンダーで滑らかにする。

卵を混ぜる。

５が完全に冷めてから６の卵を混ぜる。

７をザルで濾す。

別のストウブに（かぼちゃより大きめのストウブで）水３００cc入れる。

そこへかぼちゃに８の液を流し込んだかぼちゃを入れ蓋をして弱火で沸騰～５０分蒸す。冷めるまで放置しておく。

冷めたら蓋を平行に開け（水滴が落ちないように）かぼちゃにグラニュー糖を振りかけ、

バーナーで焼いてブリュレする。

ホイップやクルミなどで飾る。