【準備】
薄力粉、
コーンスターチ、
ココア、
全部一緒にふるっておく。

牛乳を熱めに温めておき、
バニラエッセンスを加える。

型に、倍の高さくらいまでの型紙を敷いておく。

シロップは、
砂糖と水を合わせ、
沸騰させ、
ブランデーをいれる。

【生地】
全卵と砂糖を湯せんしながら、ハンドミキサーで泡立てる。

白っぽく、
もったりと、
線がかけるくらいになったら、湯せんから外す。

ふるっておいた粉を一気に加える。
ゴムべらで、
つやが出るように、
しっっか～り混ぜる。

温めた牛乳に、
少量の生地を入れ、
慣らしてから、
全体にさっと混ぜ合わせる。

静かに、型に流しいれる。

190℃で、
25分。

焼きあがったら、
少し高い所から軽く落とす(ショック)。

型から外して、
逆さにして、
冷ます。

【ガナッシュ】
チョコレートを湯せんで溶かす。

生クリーム(A)を、沸騰直前まで温める。

チョコレートに、
生クリームを少しずつ加え、
泡だて器でよ～く混ぜる。

半分に分ける。

一方に、生クリーム(B)を入れ、七分立てにする。

もったり、
とろ～り流れる程度。

七分立てにしたクリームを、
クリーム(1)、
もう一方を、
クリーム(2)にする。

【塗る】
生地を4枚にスライスする。

表面に、
シロップ
→少し多めにクリーム(1)
の順で全ての生地に塗る。

まわりも、
綺麗に塗ったら、
一休み。
冷蔵庫で、
30分寝かせる。

最後に、
クリーム(2)を、
一気に掛け流す。

固まっていたら、
少し湯せんし、
柔らかくする。

パレットナイフなどで、
きれいに、
全体に塗り整える。

☆完成☆
お疲れ様でした♪