マンゴー寒天デザート～＋ミント☆ジュレ
食感の面白いオレンジ寒天とミルク寒天を用いたフルーツポンチにミントジュレを添えて。シロップ代わりにジュースを注ぎました。
このレシピの生い立ち
オレンジとミントの組み合わせが好きなので、あっさり食べられる寒天ゼリーに仕上げました。シロップ代わりにジュースを用いてさらに爽やかなデザートになりました。
マンゴー寒天デザート～＋ミント☆ジュレ
食感の面白いオレンジ寒天とミルク寒天を用いたフルーツポンチにミントジュレを添えて。シロップ代わりにジュースを注ぎました。
このレシピの生い立ち
オレンジとミントの組み合わせが好きなので、あっさり食べられる寒天ゼリーに仕上げました。シロップ代わりにジュースを用いてさらに爽やかなデザートになりました。
作り方
- 1
鍋に◎の材料を入れて暫く置き粉に吸水させる。
ボウルに●の水を入れ、ゼラチンを振り入れて冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
牛乳は軽く温めておく。（レンジ可）
- 3
粉寒天と水を鍋に入れて火にかけ、沸騰後3分程弱火で更に加熱を続けて砂糖を溶かして火を止める。蒸発し過ぎないよう極弱火で。
- 4
3に2を入れてすばやく混ぜ、バニラエッセンスを振って火から下ろして型に流す。（今日はタッパー使用。）
- 5
1の鍋にジュースを加えて混ぜながら弱火で加熱する。途中とろみがついてくるので焦げ付かないように絶えず底から混ぜておく。
- 6
5が滑らかになれば（沸騰後3~5分位の加熱になると思います。）火から下ろし型に流す。
- 7
ティーバッグは手で持つ紙の部分を取り除いて鍋に水と共に加え弱火で沸騰後3分程加熱して水分をしっかり絞って取り出す。
- 8
1のゼラチンを7に加えしっかり溶かして蜂蜜を混ぜ型に流す。
- 9
４・６・８は荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めておく。
フルーツ類も食べやすくカットし冷やしておく。 - 10
マンゴー寒天は固めて型から抜くとこんな状態です。ミルク寒天、ミントジュレも食感は異なりますがこのような感じです。
-
- 11
10のマンゴー寒天、ミルク寒天を２センチ角にカットする。（ミルク寒天も同様に）
-
- 12
ミントジュレは型から外して刻む。又はフォークなどで崩してもいいです。
-
- 13
器にマンゴー寒天・ミルク寒天を盛り付けていく。（この倍くらい入ると思います。）
-
- 14
フルーツをバランスよく乗せてジュースを注ぎ、12のミントジュレを乗せてミントを添える。
-
- 15
※使う器を大きくしてフルーツやジュースを増やしてもいいと思います。ジュースは最後まで飲み干してくださいね。
- 16
寒天、ゼラチンの量を少し減らしてグラスで固めればまた違った一品に。ジュースやシロップ等をかけて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
ミルク寒天は市販の寒天を使ってもいいかと思います。マンゴー寒天を作るときあえて振らずに上澄みを用いれば注ぐシロップ代わりのジュースが濃厚になり美味しさがアップします。ジュース自体美味しいので余計な甘さを加えておらずあっさりいただけます。
似たレシピ
-
マンゴージュースでフルーツデザート マンゴージュースでフルーツデザート
ジュースに漬け込んだフレッシュフルーツとマンゴー風味のもちもち寒天のコラボ。漬け込んだジュースと一緒に召し上がれ。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
