こってり！サバの煮付け
ぎんさま @cook_40052052
関西では鯖の煮付けと言えば醤油味です。定食屋のこってり味を再現したのでご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
和歌山の居酒屋で食べた煮付けが美味しかったので、調味料を教えてもらい分量はアレンジしました。濃い目の味付けが病みつきになります。
こってり！サバの煮付け
関西では鯖の煮付けと言えば醤油味です。定食屋のこってり味を再現したのでご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
和歌山の居酒屋で食べた煮付けが美味しかったので、調味料を教えてもらい分量はアレンジしました。濃い目の味付けが病みつきになります。
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- 1
鯖は切れ目を入れておきます。
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- 2
鍋に酒を入れて強火でアルコールを飛ばします。
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- 3
醤油とみりんも入れて生姜の細切りかスライスを入れて強火で煮ます。
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- 4
沸騰したら鯖を皮を上にして入れて
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- 5
落とし蓋かアルミホイルに数箇所穴を開けて蓋にします。中火に落として約１５分煮込みます。
-
- 6
調味料がトロトロになったら完成です。焦げるまで煮ないように注意してください。
-
コツ・ポイント
水は一切使いません。調味料だけでコテコテに煮ます。魚の臭みが気になる場合煮る２０分くらい前に全体に塩を振って水分が出たら綺麗に拭き取って下さい。アルミホイルで全体を包み表面にタレが回るように火加減して下さい。タレにトロミが出てきたらＯＫ。
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