小豆をさっと洗い鍋にたっぷり水を入れ、一晩浸水させる。

強火にかけ、沸騰したら火を止め茹で汁を捨てる。

小豆がしっかり浸かる程度に水を入れ中火で柔らかくなるまで茹でる。水かさが減りすぎるようなら少しずつ水を足してください。

小豆が柔らかくなったら砂糖を加え弱火で煮詰め、塩を入れ味を整える。