ガトーショコラ
大人のためのガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
試行錯誤して出来上がったレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とココアは合わせてふるっておく。オーブンは170℃にあたためておく。
- 2
チョコレートをボールに入れ湯せんにかけて溶かす。更に室温に戻しておいたバターも加え溶かします。
- 3
卵白をミキサーで泡だて、砂糖を加えツノが立つまで泡だてる。
- 4
卵黄と砂糖もミキサーでもったりとするまで泡だてる。
- 5
４の卵黄にチョコ・バター・生クリーム・ラム酒を加え良く混ぜる。
- 6
５にふるっておいた粉類も混ぜる。
- 7
６にメレンゲを２回にわけて混ぜる。
- 8
ベーキングシートを敷いた型に生地を流しいれ、型をトントンして空気を抜く。
- 9
170℃で１５分焼き、160℃に下げて更に25分焼く。
- 10
荒熱が取れたら、型から外す。
- 11
お好みで粉糖をふったり、ホワイトチョコでデコしたり....
- 12
スクエア型で焼いてますが、18ｃｍ丸型でもＯＫです。
-
コツ・ポイント
ヴァローナ社のカカオ60％以上のブラックチョコレートで作るのをオススメします。
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