熱したフライパンに油を入れて、にんにく、砂肝を入れ砂肝が火がとおるまでサッと炒める。

砂肝に火がとおったら、塩・胡椒ふり、新玉ねぎを入れ、　　日本酒を入れて、軽く炒めたら火を止める。