ｶﾞｰﾘｯｸ塩ﾊﾟﾝ☆【中種法・手捏ね】
やみつき明太塩ﾊﾟﾝに続きやみつきｶﾞｰﾘｯｸ塩ﾊﾟﾝ☆ｶﾞｰﾘｯｸの香りがたまらな～い☆♪
このレシピの生い立ち
塩ﾊﾟﾝにｶﾞｰﾘｯｸﾏｰｶﾞﾘﾝorﾊﾞﾀｰを塗ったら絶対美味しい！と思い作りました☆
ｶﾞｰﾘｯｸ塩ﾊﾟﾝ☆【中種法・手捏ね】
やみつき明太塩ﾊﾟﾝに続きやみつきｶﾞｰﾘｯｸ塩ﾊﾟﾝ☆ｶﾞｰﾘｯｸの香りがたまらな～い☆♪
このレシピの生い立ち
塩ﾊﾟﾝにｶﾞｰﾘｯｸﾏｰｶﾞﾘﾝorﾊﾞﾀｰを塗ったら絶対美味しい！と思い作りました☆
アプリでひらく作り方
- 1
◆巻き込み用の材料を混ぜてｶﾞｰﾘｯｸﾏｰｶﾞﾘﾝorﾊﾞﾀｰを作り冷蔵庫に入れておく。
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- 2
ﾎﾞｳﾙに●中種の材料を入れﾎﾞｳﾙを回しながらﾍﾗで5分押し捏ねる。
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- 3
袋にｻﾗﾀﾞ油を薄く塗り中種を入れ隙間をあけ結ぶ。2倍になるまで室温で放置。
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- 4
中種を待っている間に〇本捏ねの材料をﾎﾞｳﾙに入れﾍﾗでｸﾙｸﾙ混ぜる。
- 5
ある程度混ざったら、ﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸﾞ(L)にｻﾗﾀﾞ油を薄く塗り本捏ねを入れ揉み、なじませる。
- 6
口を閉じ中種が2倍になるまで待つ。
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- 7
中種が2倍になったら袋の角を切り本捏ねのﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸﾞに半分絞る。
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- 8
空気を入れて揉む。
残りの生地をもう一度。 -
- 9
生地がよく混ざったらﾏｰｶﾞﾘﾝorﾊﾞﾀｰ半量を入れｷﾞｭｯとﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸﾞの横を使い押す。空気を入れ揉む。
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- 10
2回目も同じようにし、綺麗に混ざったら更に15分揉む。ﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸﾞの空気を抜き口を閉じ1次発酵。約40分。
- 11
室温でも暖かい場所でもオーブン機能でも☆
- 12
発酵終了後、口をあけて生地を押しガス抜き。
袋はここまで！ -
- 13
板に生地を出し25gずつ(お好みで)分ける。分けたら綺麗に丸める。
濡れ布巾をかけﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。20～30分。 -
- 14
ｶﾞｰﾘｯｸﾏｰｶﾞﾘﾝorﾊﾞﾀｰを冷蔵庫から出しもう一度よく混ぜておく。
- 15
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑが終了したら、強力粉を少し板に広げ、写真のように形を整え生地にも強力粉を少し振るう。
くっつかないように。 -
- 16
薄く生地を伸ばしてｶﾞｰﾘｯｸﾏｰｶﾞﾘﾝorﾊﾞﾀｰを小さじ2分の1くらいを9分目くらいまで塗り下からｸﾙｸﾙ巻く。
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- 17
鉄板に並べ濡れ布巾をかけ2次発酵。30～40分。2倍になるまで。
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- 18
♢塩と青のりを混ぜておく。
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- 19
2倍になったらｻﾗﾀﾞ油orｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをたっぷり塗り、混ぜておいた塩青のりを一つまみかける。
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- 20
190～210℃で15～20分焼いたら出来上がり☆
オーブン機能により焼き加減が違うので様子をみながら焼いて下さいね☆ -
- 21
中です☆
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- 22
ｽｷﾑﾐﾙｸで作る場合。
ｽｷﾑﾐﾙｸ+水(人肌)160ccを作り
中種に100cc
本捏ねに60cc
です☆ - 23
ID:18115639)やみつき明太塩ﾊﾟﾝ☆
- 24
ID:18200260)ちぎりパンになったやみつき明太塩ﾊﾟﾝ☆
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- 25
ID:18189458)ちぎり塩ﾊﾟﾝ☆
単品でも(っ´ω`c) -
コツ・ポイント
ﾏｰｶﾞﾘﾝでもじゅうぶん美味しいです☆
巻く際にきつく巻くよりゆる巻きの方がふんわりなります☆
発酵時間はだいたいですので、２倍になってから進めて下さいね☆冷めてもトースターで軽く温め少しおいて食べると出来たてのようになります☆
つくれぽ
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